Insostituibili elementi decorativi delle torte, i canditi sono il risultato della canditura della frutta. Tale operazione si puo\’ effettuare in casa, ma il  procedimento risulta molto lungo ed elaborato. La frutta candita si trova gia\’ pronta in commercio, intera o a pezzi. I frutti piu\’ richiesti sono arance, cedri, limoni (spesso solo la scorza), ciliege, albicocche, mandarini, pere e zucca (solo la polpa).

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