Citrato Trisodico gr. 50
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Citrato trisodico, barattolo di gr. 50.
Ingredienti: sodio citrato trisodico in polvere.
Descrizione
Citrato trisodico, barattolo di gr. 50.
Ingredienti: sodio citrato trisodico in polvere E331.
In cucina: Impiegato per aromatizzare cibi e bevande o come conservante, il citrato di sodio riduce l’acidità degli alimenti e delle soluzioni liquide, quindi consente la sferificazione e la sferificazione inversa con ingredienti fortemente acidi. Spesso impiegato in bevande gassate ed energy drink, ma anche in gelatina, gelati, yogurt, marmellate, dolci, latte in polvere, formaggi lavorati e vino. È utilizzato per controllare l’acidità in dessert gelatinosi. Come emulsionante nella produzione del formaggio.
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